Yumurta Kolesterolü Yükseltir mi? Gerçek Ne?

Uzun yıllardır "Yumurtayı fazla yeme, kolesterolün yükselir!" uyarısıyla büyüdük. Ama son yıllarda bu söylem, bilimsel araştırmalarla adım adım çürütülmeye başladı. Peki yumurta gerçekten masum mu? Kolesterol seviyelerini etkiler mi? Bu sorunun yanıtını sade ve anlaşılır bir dille açıklayalım.

Kolesterol Nedir? Neden Önemlidir?

Kolesterol, vücutta hormon üretimi, hücre zarlarının yapısı ve D vitamini sentezi için gereken önemli bir yağ molekülüdür. Vücudumuz zaten kolesterol üretir. Ancak bazı kolesterol türleri kalp-damar sağlığımızı olumsuz etkileyebilir.

• LDL (kötü kolesterol): Yüksekliği kalp krizi ve damar tıkanıklığı riskini artırır.

• HDL (iyi kolesterol): Fazlası koruyucudur, damarları temizlemeye yardımcı olur.

  
  

Yumurta ve Kolesterol Gerçeği

Evet, yumurta sarısı doğal olarak kolesterol içerir. Bir adet büyük boy yumurtada yaklaşık 186 mg kolesterol vardır. Bu miktar yıllar boyunca abartıldı ve yumurta “kötü gıda” ilan edildi.

Ancak… Yumurtadaki kolesterol, kana geçen kolesterolü sanıldığı kadar artırmaz.

Bilim Ne Diyor? -Harvard Üniversitesi’nin uzun süreli çalışmaları, günde 1 yumurta tüketiminin sağlıklı bireylerde kalp hastalığı riskini artırmadığını gösterdi.

1. The American Journal of Clinical Nutrition’da yayımlanan meta-analizlerde, yumurta tüketimi ile LDL kolesterol artışı arasında klinik anlamlı bir bağlantı bulunmadı.

2. Yumurta; sadece kolesterol değil, yüksek kaliteli protein, D vitamini, kolin, lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar açısından da çok zengindir. Yani yumurta sadece “yağ” değil, aynı zamanda “fonksiyonel bir süper besin”dir.

🫀 Peki Kimler Dikkat Etmeli?

• Ailesinde kalp hastalığı öyküsü olanlar

• Genetik hiperkolesterolemisi (ailesel kolesterol yüksekliği) olanlar

• Doymuş yağ ve trans yağ alımı yüksek bireyler

Bu bireylerin yumurta tüketimini kişisel risk profiline göre planlaması gerekir. Ancak yumurta yerine işlenmiş kahvaltılık ürünlere yönelmek daha zararlı olabilir.

Günde Kaç Yumurta Tüketilebilir?

• Sağlıklı bireyler için: Günde 2 adet tam yumurta (sarı + beyaz) genellikle güvenli kabul edilir.

• Yoğun egzersiz yapanlar veya sporcular için: 2 tam yumurta + ekstra yumurta beyazı (protein desteği için) tercih edilebilir.

• Kolesterol sorunu olan bireylerde: Diyetisyen ve doktor kontrolünde yumurta tüketilebilir.

Miray’dan Not:

Yumurtayı “yasaklı” değil, denge içinde değerli bir besin olarak görmek gerekir. Özellikle kahvaltıda yumurta tüketmek, gün boyu tokluk ve kan şekeri dengesi açısından oldukça destekleyicidir. Ancak yumurtayı kızartmak yerine haşlama veya omlet şeklinde (zeytinyağı ile) tüketmek en doğrusudur.

Unutma: Yumurtanın suçu yok. Asıl sorun onu neyle birlikte yediğin.(Salam, sosis, beyaz ekmek + gazlı içecek = kolesterol bombası)