Giriş
Son yıllarda market raflarında sıkça rastladığımız "glutensiz" etiketli ürünler, sağlıklı beslenme meraklılarının dikkatini oldukça çekiyor. Peki bu kadar popüler olmasının nedeni sadece sağlık mı, yoksa zayıflama vaadi de mi işin içinde? Gelin, glutensiz beslenmenin ne olduğunu, kimlerin gerçekten buna ihtiyaç duyduğunu, ve gluteni kesmenin sağlıklı bireylerde kilo kaybına neden olup olmadığını bilimsel bir çerçevede ele alalım.
Gluten , buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur.Ekmek hamuruna elastikiyet kazandıran ve kabarmasını sağlayan bu protein, bazı bireylerde sağlık sorunlarına yol açabilir. Glutensiz beslenme , bu tahılların tamamen diyetten çıkarılması ve yerine glutensiz alternatiflerin kullanılması anlamına gelir.Yani gluten içeren gıdalar yerine mısır, pirinç, kinoa, karabuğday, nohut unu gibi besinlerle beslenme planı oluşturulur.
Bağışıklık sisteminin gluten tüketildiğinde ince bağırsağa saldırmasıyla gelişen otoimmün bir hastalıktır. Hayat boyu gluten tüketmemeleri gerekir.
2. Gluten Duyarlılığı (İntoleransı) Olanlar (Non-Çölyak...
2. Gluten Duyarlılığı (İntoleransı) Olanlar (Non-Çölyak Gluten Hassasiyeti)
Çölyak veya buğday alerjisi olmamasına rağmen glutenli gıdalar tüketildiğinde şişkinlik, baş ağrısı, yorgunluk gibi semptomlar oluşabilir.
Bağışıklık sistemi buğdaydaki proteinlere karşı aşırı tepki verir. Deri döküntüsü, solunum problemleri hatta anafilaksi gibi reaksiyonlar görülebilir.
Sağlıklı Bireyler Glutensiz Beslenirse Kilo Verir...
Sağlıklı Bireyler Glutensiz Beslenirse Kilo Verir mi?
Gluteni hayatınızdan çıkarmak tek başına kilo verdirmez .Fakat glutenli gıdalar (beyaz ekmek, kek, hamur işleri) yerine sağlıklı karbonhidratlar, sebzeler, protein kaynakları tercih edilirse kalori dengesi daha iyi sağlanabilir.Ancak unutulmamalı: Glutensiz etiketli birçok ürün yüksek şeker ve yağ içerebilir , bu da kilo alımına yol açabilir.
➡ Glutensiz olmak ≠ Sağlıklı olmak ≠ Zayıflamak
Gluten intoleransı, çölyak hastalığı veya buğday...
Gluten intoleransı, çölyak hastalığı veya buğday alerjisi olmadan gluten tüketildiğinde rahatsızlık yaşayan bireylerde görülür.Şişkinlik, baş ağrısı, yorgunluk gibi belirtiler olur ama testlerde çölyak veya alerji saptanmaz.Tanı, glutensiz diyette şikayetlerin azalmasıyla konur.
Eğer bir sağlık sorununuz yoksa gluteni kesmek zorunda değilsiniz.Tam tahıllı ürünler (bulgur, tam buğday ekmeği, kepekli makarna) lif, B vitamini ve mineraller açısından zengindir.Glutensiz beslenmek istiyorsanız, bir beslenme uzmanı eşliğinde dengeli ve planlı yapılmalıdır .
Glutensiz Diyet vs Düşük Kalorili Diyet
Tıbbi zorunluluk veya hassasiyet...
Tıbbi zorunluluk veya hassasiyet
Kalori açığı ile zayıflama sağlar
Enerji düşüklüğü, yetersiz beslenme
Glutensiz makarna, glutensiz un...
Glutensiz makarna, glutensiz un
Az yağlı yoğurt, sebze, tam tahıllar
Çölyak hastalarında bağırsağın hasar görmesine neden olur.
Gluten duyarlılığında sindirim ve enerji problemleri...
Gluten duyarlılığında sindirim ve enerji problemleri yapabilir.
Sağlıklı bireylerde glutenin bilimsel olarak zararlı olduğu gösterilmemiştir.
Gluten içeren tam tahıllar, lif ve vitamin bakımından oldukça faydalıdır.
Glutensiz Beslenenlerin Dikkat Etmesi Gereken 5...
Glutensiz Beslenenlerin Dikkat Etmesi Gereken 5 Madde
Etiket okuyun: “Glutensiz” ürünler de işlenmiş ve sağlıksız olabilir.
Lif alımını göz ardı etmeyin: Glutensiz tahıllar lif açısından düşük olabilir.
Besin eksikliklerini takip edin: Özellikle B...
Besin eksikliklerini takip edin: Özellikle B grubu vitaminler, demir ve çinko.
İşlenmiş glutensiz ürünleri sınırlayın.
Dengeli beslenin: Tüm besin gruplarını içeren bir plan oluşturun.
Sonuç ve Öneriler
Son Söz: Glutensiz beslenme, doğru ellerde ve doğru nedenlerle uygulandığında faydalı olabilir. Ancak her glutensiz ürün sağlıklı değildir. Kilo vermek istiyorsanız, odaklanmanız gereken asıl konu kalori dengesi, besin kalitesi ve sürdürülebilirliktir.
